В феврале открываются 2 точки нового сетевого проекта Аркадия Новикова и Вадима Дымова «Дымов №1».

Название:
Название нового проекта «Дымов №1» было составлено из двух частей. «Дымов» – название компании Вадима Дымова. «№1» относится к Аркадию Новикову, лидерство которого на ресторанном рынке России неоспоримо.

Концепция:
«Дымов №1» – это сеть демократичных пивных ресторанов формата «бар&гриль» с уютным интерьером, в котором доминируют натуральные материалы. В пивной ассортимент войдут лучшие российские и международные бренды, а также редкие сорта пива. В меню основной акцент сделан на блюда гриль и фирменные мясные деликатесы – колбаски, сосиски, паштеты, птицу. Специально для ресторанов «Дымов №1» шеф-технолог компании «Дымов» Георг Грубер разработал эксклюзивные рецепты и специальные сорта колбас и мясных деликатесов.
При ресторане «Дымов №1» на Софийской набережной будет работать магазин мясных деликатесов.

«Я давно хотел открыть пивной ресторан и ресторан гриль. Для меня эти концепции объединены одной идеей – идеей изобилия вкусной еды и напитков. Это будут нетипичные пивные рестораны, мы не хотим привязываться к какой-то национальной кухне или определенной стилистике. Это будут современные, лаконичные рестораны. Постараемся сделать их привлекательными и выделить из общего ряда – за счет качества и изобилия продуктов, выбора из всех возможных кухонь, мировых вкусностей. «Компания Дымов» в этом проекте для нас - самый интересный и удачный партнер».

А.Новиков

«Качество – приоритетный признак нашего бренда. И когда Аркадий Новиков предложил нам совместный проект, мы с удовольствием приняли его предложение. Потому что всегда выбираем в партнеры тех, кто строит свой бизнес по тем же принципам, что и мы. Не скрою, в планах развития компании было открытие собственного ресторана в Москве. Подобный проект удачно вписывается в концепцию развития культуры питания, которую вот уже пять лет формирует наш бренд. Возможно, наш совместный проект с Аркадием Новиковым не покажется новым и оригинальным. Но мы планируем иначе, чем другие участники рынка, взглянуть на концепцию, на дизайн, на идеологию пивных ресторанов. Мы хотим сделать нечто совершенно новое – отличное от всего того, что делали до нас».

В. Дымов

Бренд-шеф: Владимир Калыгин (предыдущие места работы – «А-клуб», «Лалуна», «Cafe Des Artistes»).

О кухне «Дымов №1»:
«В основе концепции нашей кухни – домашний уют. Еда у нас очень простая, но, само собой, добротная и вкусная, а порции большие. Мы делаем все, чтобы гости ходили к нам так же часто, как к себе домой.

По максимуму мы используем продукцию колбасного завода «Дымов», шеф-технолог которого специально для нас разработал особые сорта колбас. Например, многие не едят свинину, которая традиционно используется в приготовлении немецких колбасках, так часто представленных в меню других пивных ресторанов. Именно поэтому завод разработал для нас сорта колбас из оленины, конины, индейки и курицы. Сейчас мы подумываем еще и о креветочных колбасках. А еще мы подготовили богатое котлетное меню, в котором, среди прочего, нашлось место котлетам из судака и из кролика.


Об интерьере «Дымов №1»:
Интерьер ресторанов лаконичен. Благодаря натуральному дереву и стеклу рестораны выглядят уютно и стильно. В зависимости от особенностей помещения в ресторанах будет устроен открытый гриль.

Дизайнер Алексей Малыбаев об интерьере «Дымов №1»:
«Мы хотели, чтобы стиль «Дымов №1» одновременно был свежим и вкусным, как листья салата, и грубым и тяжеловесным, как дубовая столешница. Я считаю, что нам это удалось. «Дымов №1» – очень интересный проект, и мы просто в восторге от того, что в итоге получилось. Такой формат ресторана – настоящий дефицит для города».

Дизайн интерьера: студия «_FIRMA».
Бренд-шеф: Владимир Калыгин
Генеральный директор проекта: Андрей Василенко
Средний чек: от 30 у.е.
Количество посадочных мест: 250 на Софийской набережной; 150 на М. Дмитровке
Общая площадь с производством: 940 кв. м. на Софийской набережной; 350 кв.м. на М. Дмитровке

Адреса и телефоны:
Софийская набережная, 34, + 7 (495) 951 75 71/35 71
Улица Малая Дмитровка, 6, + 7 (495) 699 07 70