В середине февраля в ресторане «Сирена» начнется фестиваль специй. «Специальное» меню разработал шеф-повар Антонио Баратто. Сладкий, соленый, кислый, острый — вкус. Ароматный — запах. Как мало слов, чтобы описать разом все разнообразие вкусов и ароматов специй! Но специи так давно и так сильно полюбились человечеству, что никому не придет в голову объяснять, какой вкус у чесночных гренков, соуса из кинзы, тайского супа с карри или имбирного пряника. Любимые специи есть у каждой страны, у каждой национальности. В Средиземноморье они легкие, как морской бриз. А в Азии — острые, почти обжигающие, как искры огня.

Однако есть нечто, объединяющее бесчисленное множество ароматных трав и сухих пряностей. Что-то такое теплое и приятное. Что может согреть, как старый домашний плед. Или любимая книга в потрепанном переплете. Или семейная фотография, на который Вы — младше, чем Ваш собственный сын.

А еще считается, что специи — это сильнейшие афродизиаки. Так что пока меланхолики будут избавляться от зимней депрессии, сангвиники в преддверии весны с помощью тех же самых средств займутся повышением тонуса и пробуждением чувственных желаний. В этом им помогут имбирь и кориандр, базилик и перец, корица и кардамон, сельдерей и чеснок.

Холодные закуски:
Классический террин из фуа гра с pain au epices (кейк с анисом, кориандром, корицей и белым перцем); медальоны из омара с морскими водорослями и мадагаскарской ванилью; террин из филе и печени морского дьявола с шафраном и шпинатом; севиче из форели с помидорами, базиликом и соусом из сельдерея.

Горячие закуски:
Соте из мидий с чесночными гренками; филе сардин, слегка маринованных по-венециански, с теплым муссом из поленты; гребешки Сен-жак на пару с рисовой китайской лапшой; мясо мурманского краба с морскими водорослями и соусом из sспаржи.

Супы:
Тайский супчик из морепродуктов с карри и кокосовым молоком; суп из корня сельдерея с кардамоном и черной икрой.

Горячие блюда:
Острый бретонский омар по-шанхайски, ризотто с креветками, каперсами и кофе, филе черной трески под корочкой из черного перца, оссобуко из морского дьявола с трио перцев «Креола» и шпинатом, черная треска, приготовленная в листьях пандан с ароматным рисом, угорь копченый с ризотто «Васаби», филе барабульки на хрустящих кальмарах с соусом «Кинза».

Десерты:
Карпаччо из тайского манго с шафраном и сорбетом «Зеленый чай», шоколадный мусс с лакрицей, фруктовый коктейль со специями и кокосом, торт со специями и яблоками, теплый имбирный пирожок с мороженым «Четыре специи»

Большая Спасская, д. 15, тел.: 208-14-12, 208-02-00