С 21 ноября по 10 декабря в ресторане «Сирена» пройдет тематический фестиваль «Миланские недели». Шеф-повар Антонио Баратто подготовил специальное меню. Антонио Баратто родом из Милана. А ведь давно известно, что любой повар лучше всех остальных кухонь знает и любит кухню своей страны и своего региона. В конце ноября – начале декабря, в самое темное время года, когда на улице промозгло и ветрено, Антонио предлагает гостям частичку своей родной северной (но все такой же солнечной!) Италии – меню традиционных блюд миланской кухни. От самих названий уже становится уютнее и теплее. Costoletta alla milanese – котлета по-милански. Тонкий кусок телятины на косточке, отбитый, панированный в сухарях и обжаренный до золотистого цвета. Cassoeula (кассуэла) – особым образом тушенные свиные ребрышки с травами. Risotto alla milanese – желтое ризотто с шафраном. Polenta (полента) – кукурузная лепешка. Ossobuco (оссобуко) – блюдо из говядины, а точнее, из мозга сахарных костей. Вообще, бычьи мозги считаются в Милане главным праздничным блюдом, а говядина входит здесь в добрую половину рецептов. В предместье Милана родился и сыр горгонзола. Горгонзолу добавляют в сливочный соус и после еды подают к десертному вину.

Миланские недели. Меню:

Закуски:
Карпаччо из говядины с сельдереем и пармезаном
Мортаделла с фокачча и помидором

Первые блюда:
Ризотто по-милански с шафраном и телячьими мозгами
Спагетти Карбонара

Вторые мясные блюда:
Котлета по-милански из телятины с салатом рукола и помидорами черри
Миланское оссобуко с ризотто
Полента и брушит
Свиная кассуэла, тушенная с савойской капустой

Десерты и сыр:
Сбризола с маскарпоне и ромом
Горгонзола с грушей